DIP DE CHÍCHAROS

INGREDIENTES:

  • CHÍCHAROS cocidos: 1/2 taza (80 g).
  • AJONJOLÍ tostado: 13 g.
  • ACEITE DE OLIVA: 1 cdita (5 ml).

Al GUSTO: ajo, hierbabuena o menta y ralladura de lima o limón.

Con MODERACIÓN: jugo de limón  y sal de grano.

PREPARACIÓN:

  • COLOCA el ajo, chícharos, ajonjolí y menta en el vaso del procesador de alimentos y/o licuadora.
  •  PROCESA/ LICÚA; poco a poco integra el aceite y el jugo de limón. 
  • SIRVE y DECORA con la ralladura. 

 ¡DISFRUTA con TODOS los SENTIDOS!

La receta INCLUYE los siguientes EQUIVALENTES de ALIMENTOS:

  • CHÍCHAROS = 2 VERDURA (2 V)
  • AJONJOLÍ= 1 ACEITE y GRASA con proteína (1AyGb)
  • ACEITE DE OLIVA= 1 ACEITE y GRASA sin proteína (1AyGa)

EN TOTAL: 2 V + 1 AyGa + 1 AyGb 

Esta preparación SIN SAL, APORTA:

ENERGÍA 191. 5 kcal.

PROTEÍNAS: 6.4 g

GRASAS totales: 11.5 g

De las cuales:

Saturadas: 1.6 g

CARBOHIDRATOS: 15.6 g

De lo cuáles:

Azúcares añadidos: 0 g

Fibra: 4.4 g

Sodio: 0 mg

LICUADO DE MANZANA AGUACATE

INGREDIENTES:

  • ESPINACAS crudas picadas: 2 tazas (120 g).
  • MANZANA ROJA picada: 1 pieza (142 g).
  • AGUACATE HASS: 1/3 de pieza (31 g).
  • JENGIBRE fresco rallado: 1 cdita (2 g).
  • AGUA NATURAL o TÉ de JENGIBRE: 1 taza (240 ml).

PREPARACIÓN:

  • COLOCA los ingredientes en el vaso de la licuadora.
  • LICÚA hasta lograr una mezcla homogénea.
  • SIRVE y consume de inmediato.

 ¡DISFRUTA con TODOS los SENTIDOS!” 

La receta INCLUYE los siguientes EQUIVALENTES de ALIMENTOS:

  • ESPINACAS = 1 VERDURA (1 V)
  • MANZANA = 1 FRUTA (1 F)
  • AGUACATE HASS= 1 ACEITE y GRASA sin proteína (1 AyGa)

EN TOTAL:  1 V + 1 F + 1 AyGa

Esta preparación APORTA:

ENERGÍA: 186 kcal.

PROTEÍNAS: 4.4 g

GRASAS totales: 6.2 g

De las cuales:

Saturadas: 0.8 g

CARBOHIDRATOS: 28.2 g

De lo cuáles:

Azúcares añadidos: 0 g

Fibra: 6.4 g

Sodio: 3.7 mg

¿CÓMO CAMBIAR HÁBITOS? PARTE I

Photo by Alex Azabache from Pexels

En nuestra última publicación hablamos de la IMPORTANCIA de identificar nuestros HÁBITOS, de reconocer los susceptibles de mejora y de CAMBIAR aquellos que realmente deseamos cambiar; para lograr CAMBIOS PERMANENTES en nuestra ALIMENTACIÓN y NUTRICIÓN; por lo que hoy queremos hablarte de  ¿cómo pasar a la ACCIÓN?.

Empezaremos por definir ¿QUÉ es un HÁBITO?:

Es una rutina o comportamiento que se repite regularmente y tiende a ocurrir inconscientemente.

Costumbre o práctica adquirida por frecuencia de repetición de un acto.”

En ambas definiciones la pieza clave es la repetición para tener como resultado que un acto sea inconsciente y automático; todo esto con el fin evolutivo de INCREMENTAR la EFICIENCIA de nuestro CUERPO y CEREBRO; para lograr hacer el mayor número de cosas con el menor esfuerzo posible.

El proceso para lograr APRENDER, FORMAR y/o CAMBIAR hábitos incluye 3 elementos indispensables:

  • Un detonador, una señal o un recordatorio del hábito que queremos implementar: es el estímulo que inicia “x” comportamiento
  • Una rutina o un plan de acción para implementar el hábito: es la ejecución; y 
  • Una recompensa: es el beneficio que obtenemos y que nos permite continuar con la implementación del hábito.

Es decir la formación y/o integración de un HÁBITO SALUDABLE requiere de TIEMPO y CONSTANCIA; esta es la razón de que no sea tan sencillo desplazar y/o reemplazar un HÁBITO NO SALUDABLE; por eso es recomendable ir incorporando un solo hábito saludable a la vez pero que este sea capaz de generar cambios en cadena; entonces:

¿POR DÓNDE EMPIEZO?

Como lo mencionamos el fin es pasar a la acción; así que sigue los siguientes pasos:

  • Analiza los hábitos que consideras son susceptibles de mejora y elige uno.
  • Establece una meta y un objetivo.
  • Identifica y establece  ¿cuál sería el recordatorio, la rutina y la recompensa?

EJEMPLO: 

HÁBITO susceptible de mejora y que quiero cambiar: “Tomo muy poca agua y más refresco”

META: “Tomar agua”

OBJETIVO: “A partir de hoy tomaré 2 l de agua al día por las siguientes 4 semanas”

RECORDATORIO: Una alarma y una botella/termo de 2 l que me indique cuando haya alcanzado la meta.

RUTINA (plan de acción): a) tendré una botella al alcance de mi mano para tomar agua simple, b) cada hora tomaré el equivalente de medio vaso de agua simple o cada dos horas tomaré un vaso de agua simple, c) pondré alarmas para recordar tomar agua simple, etc.

RECOMPENSA (¡ojo! la recompensa que elijas debe ser congruente con la meta y con la integración de hábitos saludables): comprarme una botella/termo con una frase inspiradora.

¿Quieres saber más?, escríbenos: hola@cambiable-nutricion.com

Publicación escrita por:

Clara Paula Zepahua Cotlame
Nutrióloga/ Coach Nutricional

PASTA CON BRÓCOLI

INGREDIENTES:

  • PASTA cocida al dente (rigatoni o pluma): ½ taza (60 g).
  • BRÓCOLI crudo picado: 1 taza (71 g).
  • PECHUGA DE POLLO sin piel picada: 34 g.
  • ACEITE VEGETAL: 1 cdita taza (5 ml).
  • QUESO PARMESANO rallado: 9 g.

Al GUSTO: mostaza de grano o a la antigua, cebolla y ajo.

Con MODERACIÓN: Sal y pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:

  • En una sartén antiadherente, CARAMELIZA el ajo y la cebolla.
  • AGREGA el aceite, SALTEA  el pollo y el brócoli.
  • SAZONA con mostaza, sal y pimienta.
  • Deja COCINAR AL VAPOR por espacio de 5 min.
  • INTEGRA y MEZCLA la pasta.
  • SIRVE integrando el queso parmesano.

¡DISFRUTA con TODOS los SENTIDOS!” 

La receta INCLUYE los siguientes EQUIVALENTES de ALIMENTOS:

  • PASTA= 1 CEREAL y TUBÉRCULO sin grasa (1 CyTa)
  • BRÓCOLI= 1 VERDURA (1V)
  • PECHUGA DE POLLO= 1 ALIMENTO de ORIGEN ANIMAL muy bajo aporte de grasa (1 AOAa)
  • ACEITE VEGETAL= 1 ACEITE y GRASA sin proteína (1 AyGa)
  • QUESO PARMESANO= 1/2  ALIMENTO DE ORIGEN ANIMAL moderado aporte de grasa (1/2 AOAc)

EN TOTAL: 1 CyTa  + 1V + 1AOAa + 1AyGa 1/2 AOAc

Esta preparación SIN SAL, APORTA:

ENERGÍA: 224 kcal.

PROTEÍNAS: 16.5 g

GRASAS totales: 9.5 g

De las cuales:

Saturadas: 2.2 g

CARBOHIDRATOS: 18.1 g

De lo cuáles:

Azúcares añadidos: 0 g

Fibra: 2.1 g

Sodio: 157 mg

SOPA DE BETABEL Y RÁBANO

INGREDIENTES:

  • BETABEL rallado: 1/4 de taza (38 g).
  • RÁBANO rebanado: 1 taza (104 g).
  • PAPA cocida: 1/2 pieza (68 g).
  • CALDO DE VERDURAS o CALDO DE POLLO desgrasado: 1 taza (240 ml).

Al GUSTO: eneldo fresco, cebolla morada y ajo.

Con MODERACIÓN: sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

  • En una cacerola antiadherente, CARAMELIZA el ajo y la cebolla.
  • AGREGA el betabel y el rábano. SAZONA con sal y pimienta.
  • INTEGRA el caldo hasta cubrir los ingredientes. TAPA y COCINA por espacio de 5 minutos.
  • RETIRA DEL FUEGO y AGREGA el eneldo y la papa. Deja ENFRIAR.
  • LICÚA o PROCESA hasta lograr una mezcla homogénea.
  • REGRESA AL FUEGO y CALIENTA.
  • SIRVE y DECORA con eneldo.

 ¡DISFRUTA con TODOS los SENTIDOS!

La receta INCLUYE los siguientes EQUIVALENTES de ALIMENTOS:

  • BETABEL= 1 VERDURA (1 V)
  • RÁBANO= 1 VERDURA (1 V)
  • PAPA= 1 CEREAL y TUBÉRCULO sin grasa (1 CyTa)

EN TOTAL: 2 V + 1 CyTa

Esta preparación SIN SAL APORTA:

ENERGÍA 99.1 kcal.

PROTEÍNAS: 2.8 g

GRASAS totales: 0.3 g

De las cuales:

Saturadas: 0 g

CARBOHIDRATOS: 21.3 g

De lo cuáles:

Azúcares añadidos: 0 g

Fibra: 3.2 g

Sodio: 0 mg

QUINOA CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

  • QUINOA lavada: 20 g.
  • CHAMPIÑÓN crudo rebanado: 1 ½ tazas (105 g).
  • QUESO PARMESANO rallado: 9 g.

Al GUSTO: tomillo seco, cúrcuma o jengibre rallado, cebolla y ajo.

Con MODERACIÓN: Sal y pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:

  • En una sartén antiadherente, CARAMELIZA el ajo y la cebolla. AGREGA la quinoa y la cúrcuma o jengibre y TUESTA. 
  • INTEGRA los champiñones y SAZONA con sal, pimienta y el tomillo.
  • Deja COCINAR AL VAPOR por espacio de 5 min.
  • SIRVE integrando el queso parmesano.

¡DISFRUTA con TODOS los SENTIDOS!” 

La receta INCLUYE los siguientes EQUIVALENTES de ALIMENTOS:

  • QUINOA= 1 CEREAL y TUBÉRCULO sin grasa (1 CyTa)
  • CHAMPIÑONES= 1  VERDURA (1V)
  • QUESO PARMESANO= 1/2  ALIMENTO DE ORIGEN ANIMAL moderado aporte de grasa (1/2 AOAc)

EN TOTAL: 1 CyTa  + 1 V + 1/2 AOAc

Esta preparación SIN SAL, APORTA:

ENERGÍA: 140.9 kcal.

PROTEÍNAS: 9.4 g

GRASAS totales: 4.1 g

De las cuales:

Saturadas: 1.7 g

CARBOHIDRATOS: 16.6 g

De lo cuáles:

Azúcares añadidos: 0 g

Fibra: 2.5 g

Sodio: 134.7 mg

PASTA CON VEGETALES

INGREDIENTES:

  • PASTA cocida al dente (rigatoni o pluma): ½ taza (60 g).
  • BRÓCOLI crudo picado: ½ taza (35.5 g).
  • CEBOLLA MORADA picada: 1/4 de taza (29 g).
  • ESPÁRRAGOS picados: 3 piezas (45 g).
  • PIMIENTO ROJO picado: 1 pieza chica (64 g).
  • ACEITE VEGETAL: 1 cdita taza (5 ml).
  • QUESO PARMESANO rallado: 9 g.

Al GUSTO: Albahaca fresca y ajo.

Con MODERACIÓN: Sal, pimienta negra recién molida y vinagre balsámico.

PREPARACIÓN:

  • En una sartén antiadherente, CARAMELIZA el ajo y la cebolla morada. AGREGA el aceite y SALTEA  las verduras en el siguiente orden: espárragos, brócoli y pimiento.
  • INTEGRA y MEZCLA la pasta. SAZONA con sal, pimienta, albahaca y el vinagre balsámico. Deja COCINAR AL VAPOR por espacio de 5 min.
  • SIRVE integrando el queso parmesano.

¡DISFRUTA con TODOS los SENTIDOS!” 

La receta INCLUYE los siguientes EQUIVALENTES de ALIMENTOS:

  • PASTA= 1 CEREAL y TUBÉRCULO sin grasa (1 CyTa)
  • BRÓCOLI= 1/2  VERDURA (1V)
  • CEBOLLA MORADA= ½ VERDURA(1/2 V)
  • ESPÁRRAGOS= 1/2  VERDURA (1V)
  • PIMIENTO= 1 VERDURA(1 V)
  • ACEITE VEGETAL= 1 ACEITE y GRASA sin proteína (1 AyGa)
  • QUESO PARMESANO= 1/2  ALIMENTO DE ORIGEN ANIMAL moderado aporte de grasa (1/2 AOAc)

EN TOTAL: 1 CyTa  +½ V + 1AyGa + 1/2 AOAc

Esta preparación SIN SAL, APORTA:

ENERGÍA: 217.4 kcal.

PROTEÍNAS: 9.7 g

GRASAS totales: 9 g

De las cuales:

Saturadas: 2.1 g

CARBOHIDRATOS: 24.4 g

De lo cuáles:

Azúcares añadidos: 0 g

Fibra: 3.4 g

Sodio: 183.3 mg

DE ¿CUÁNTOS KILOS VOY A PERDER? A ¿CUÁLES HÁBITOS QUIERO INTEGRAR?

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Si alguna vez has estado en busca de algún programa/método para la  perdida de peso ( la dieta “X”, pastillas, licuados, etc); es muy probable te hayas dado cuenta que todos promocionan perder “X” cantidad de peso en determinado período de tiempo y puede que por el impacto del marketing hayas sido de los que seleccionó su intervención  en base al programa que ofertaba la mayor pérdida de peso, en el menor período de tiempo; sin embargo el mantenimiento de esa perdida de peso muchas veces no ha sido posible y esto es debido principalmente a: 

  • Muchos de los planes e intervenciones qué ofrecen resultados “sorprendentes” a corto plazo, se basan en esquemas que son insostenibles a lo largo del tiempo y pueden impactar de forma negativa en nuestra salud mental, estilo de vida, rutinas, gustos y preferencias. Estos enfoques implican “sacrificios” como: renunciar a alimentos que nos gustan, sentirnos de mal humor o cansados, evitar las fiestas y/o reuniones familiares, etc.  
  • Las dietas estrictas parten de un catálogo que clasifica a los alimentos y/o grupos de alimentos como buenos y/o malos, llevándonos a creer que si comemos algún alimento fuera de la lista permitida nos estamos portando mal, generando y alimentando una relación de culpabilidad con la comida; que muchas veces nos hace sentir tan mal que en consecuencia terminamos comiendo peor que antes. Además es necesario entender  que las prohibiciones sólo aumentan nuestras ganas por dicho alimento.
  • También es común encontrarse conductas de atracón; disfrazadas de “permisos” o “ideas” como: “si no me lo como hoy, mañana ya no podré por que estaré a dieta”, “come ahora porque en la dieta tal vez no sea posible”, “mañana me pongo a dieta, me merezco comer de todo”, etc., es decir la palabra dieta puede provocar sobre ingestas. 

Por todo lo anterior; hoy queremos recomendarte que NO elijas una dieta, ni un plan/tratamiento por el número de kilos que te promete bajar; ELIGE asesoria nutricional que te ayude a:

  • Recibir información especializada e individualizada.
  • Identificar tus señales de hambresaciedad.
  • Respetar tu cuerpo.
  • Respetar y trabajar tus creencias e ideas
  • Partir del deseo de cambio y no del miedo.
  • Escuchar  y confiar en la sabiduría de  tu cuerpo.
  • Recibir orientación nutricional que te permita tomar elecciones conscientes. 

Indiscutiblemente es necesario saber hacia dónde vamos, es decir conocer el rango de peso saludable y la composición corporal adecuada; pero es más importante conocernos e identificar:

  • ¿Cuáles de mis hábitos actuales son susceptibles de mejora?.
  • ¿Cuáles de mis hábitos deseo cambiar?.
  • ¿Cuáles de los hábitos saludables deseo integrar?.
  • Una vez que pierda peso, ¿cuál será el plan de acción para mantener mis logros?.
  • ¿El plan de acción que estoy eligiendo es sostenible y congruente con mi visión y estilo de vida?. 

¿Quieres saber más?, escríbenos: hola@cambiable-nutricion.com

Publicación escrita por:

Clara Paula Zepahua Cotlame
Nutrióloga/ Coach Nutricional

SOPA DE APIO

INGREDIENTES:

  • APIO picado: 1 ½ taza (135 g).
  • PAPA picada: 3/4 de taza (105 g).
  • ACEITE VEGETAL: 1 cdita. (5 ml).
  • CALDO DE VERDURAS o CALDO DE POLLO desgrasado: 1 taza (240 ml).

Al GUSTO: eneldo fresco, perejil fresco, cebolla y ajo.

Con MODERACIÓN: sal, pimienta negra y de cayena.

PREPARACIÓN:

  • En una cacerola antiadherente, CARAMELIZA el ajo y la cebolla.
  • AGREGA el aceite y SELLA el apio y la papa.
  • SAZONA con sal y las pimientas.
  • INTEGRA el caldo hasta cubrir los ingredientes y COCINA por espacio de 5 minutos. RETIRA DEL FUEGO y AGREGA el eneldo y el perejil. Deja ENFRIAR.
  • LICÚA o PROCESA hasta lograr una mezcla homogénea.
  • REGRESA AL FUEGO y CALIENTA.
  • SIRVE y DECORA con perejil.

 ¡DISFRUTA con TODOS los SENTIDOS!

La receta INCLUYE los siguientes EQUIVALENTES de ALIMENTOS:

  • APIO= 1 VERDURA (1 V)
  • PAPA= 1 CEREAL y TUBÉRCULO sin grasa (1 CyTa)
  • ACEITE= 1 ACEITE y GRASA sin proteína (1 AyGa)

EN TOTAL:   1  V + 1 CyTa + 1 AyGa

Esta preparación APORTA:

ENERGÍA 140 kcal.

PROTEÍNAS: 2.7 g

GRASAS totales: 5.3 g

De las cuales:

Saturadas: 0.4 g

CARBOHIDRATOS: 20.4 g

De lo cuáles:

Azúcares añadidos: 0 g

Fibra:5 g

Sodio: 6.3 mg

HELADO CASERO PLÁTANO – NUEZ

INGREDIENTES:

  • PLÁTANO rebanado en láminas delgadas y congelado: 1 pieza (108 g).
  • NUECES previamente picadas: 6 piezas (18 g).

Al GUSTO: vainilla, canela y/o cardamomo.

PREPARACIÓN:

  • RESERVA la mitad de las nueces para decorar.
  • Con ayuda de un procesador de alimentos; PROCESA el resto de los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea/cremosa. 
  • SIRVE DECORA con el resto de las nueces.
  • CONSUME de inmediato.

 ¡DISFRUTA con TODOS los SENTIDOS!” 

La receta INCLUYE los siguientes EQUIVALENTES de ALIMENTOS:

  • PLÁTANO= 2 FRUTA (2 F)
  • NUECES= 2 ACEITE y GRASA con proteína (1 AyGB)

EN TOTAL:  2 F + 2 AyGb

Esta preparación APORTA:

ENERGÍA: 251 kcal.

PROTEÍNAS: 3 g

GRASAS totales: 14.4 g

De las cuales:

Saturadas: 1.2 g

CARBOHIDRATOS: 27.4 g

De lo cuáles:

Azúcares añadidos: 0 g

Fibra: 2.8 g

Sodio: 0.2 mg