INGREDIENTES:

• CALABACITA ALARGADA en rodajas: 1 pieza (91 g).
• ESPINACAS picadas: 1 taza (60 g).
• QUESO DE CABRA: 35 g
• ACEITE DE OLIVA: 1 cdita (5 ml).
• NUECES picadas: 3 piezas (9 g).

Al GUSTO: ajo y hojas de albahaca.  

Con MODERACIÓN: pimienta.

PREPARACIÓN:

• Con ayuda de un procesador o licuadora, PROCESA las hojas de albahaca y espinacas; INTEGRA el ajo, nueces y queso de cabra. MUELE hasta obtener una pasta cremosa. AÑADE el aceite de oliva y  RESERVA en refrigeración por al menos un par de horas.
• SALPIMENTA las rodajas de calabacita.
• En una sartén antiadherente o grill, ASA las rodajas hasta que doren por ambos lados. 
• En ensaladera MEZCLA  la calabacita con el pesto.
• SIRVE.

 ¡DISFRUTA con TODOS los SENTIDOS!” 

La receta INCLUYE los siguientes EQUIVALENTES de ALIMENTOS:

• CALABACITA= 1 VERDURA (1V)
• ESPINACAS= 1/2 VERDURA (1/2V)
• QUESO DE CABRA= 1 ALIMENTO de ORIGEN ANIMAL alto aporte de grasa (1AOAd)
• ACEITE DE OLIVA= 1 ACEITE y GRASA sin proteína (1AyGa)
• NUECES= 1 ACEITE y GRASA con proteína (1AyGb)

EN TOTAL:  1 1/2 V + 1AOAd + 1AyGa + 1AyGb

Esta preparación de aproximadamente 200 g. SIN SAL, APORTA:

ENERGÍA: 249.3 kcal.

PROTEÍNAS: 10.8 g

GRASAS totales: 19.7 g

De las cuales:

Saturadas: 6.8 g

CARBOHIDRATOS: 7.2 g

De lo cuáles:

Azúcares añadidos: 0 g

Fibra: 2.7 g

Sodio: 130.1 mg