Las verduras y frutas son reconocidas por su contribución nutricional, especialmente por su aporte de proteínas vegetales, vitaminas, minerales, sustancias antioxidantes  y fibra; promoviendo un adecuado estado de salud y bienestar; por lo que su selección al momento de la compra debe considerar los siguientes puntos:  

•   Compra verduras y frutas de temporada. De esta manera contribuyes a reducir el consumo de energía, las emisiones de dióxido de carbono y respetamos el ciclo natural de producción; promoviendo la sostenibilidad del sistema alimentario.
• Compra a productores locales para ayudar a la economía local y obtener productos más frescos; ya que no se desplazaron por  grandes distancias para llegar a tu mesa. 
• Elige verduras y frutas de diferentes colores; promueve la variedad en tu alimentación y asegura la obtención de diferentes nutrimentos. 
• Las verduras y frutas deben presentar características organolépticas propias:

Forma y color: característico, sin señales de deterioro o descomposición. Es importante mencionar que las verduras y frutas por naturaleza no son perfectas y pueden presentar ligeras variaciones.

Al tacto deben ser consistentes, no deben presentar abolladuras, perforaciones, manchas y/o lama.

El olor debe ser a fresco, no a fermentado o en descomposición. 

• Si el consumo va ser inmediato, es preferible elegir frutas y verduras en su punto de maduración. 
• No te dejes engañar y/o influenciar por la publicidad; evita las frutas y verduras pintadas y/o enceradas.
• Si compras en supermercados, las frutas y verduras se etiquetan de acuerdo al código PLU (Price Look Up). El código PLU es un número de 4 o 5 dígitos e identifica la variedad, el tamaño y el grupo de mercancía al que pertenecen:

PLU de 4 dígitos o 5 dígitos empezando con 0= Productos cultivados de forma convencional y contienen pesticidas.

PLU de 5 dígitos empezando con 8= Producto genéticamente modificado.

PLU de 5 dígitos empezando con 9=Producto orgánico, sin pesticidas ni fertilizantes.

• Finalmente, es importante que el transporte de tus verduras y frutas sea cuidadoso para evitar magullarlas y dañarlas.

¿Sabías qué…? 

De acuerdo a la Revista del consumidor, cuando compras en la central de abastos ahorras hasta un 40% y cuando lo haces en mercados entre un 10 – 15%.

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Publicación escrita por:

Clara Paula Zepahua Cotlame
Nutrióloga/ Coach Nutricional